10 лучших профессиональных кофемашин

На российском рынке представлено несколько типов кофейного оборудования для профессионального использования. Как выбрать кофемашину под конкретные бизнес-цели и какие модели являются фаворитами шеф-бариста и технических специалистов успешных кофеен, читайте в свежем рейтинге «МаркаКачества».

Место

Наименование

Характеристика в рейтинге

ТОП-10 лучших профессиональных кофемашин

1 WMF Espresso Лучшая кофемашина для крупных заведений
2 Schaerer Coffee Prime Модульная конструкция
3 Franke A 800 FM Легкий уход
4 Victoria Arduino Adonis Премиальный дизайн
5 La Cimbali M1 Milk PS Универсальность
6 Nuova Simonelli Microbar II Cappuccino Лучшее соотношение цены и качества
7 C.M.A. Pratic Avant Рекомендация профессионалов
8 Animo CB 2x10 Высокая производительность
9 Faema E98 Запатентованная система подогрева воды
10 Lelit PL42EM Cafeteria Лучшая цена

Низкий порог входа в бизнес и высокий спрос на кофе привели к буму открытия кофеен во всех городах России. К 2020 году динамика появления новых точек обогнала бары, пиццерии, суши-бары и немного уступила полноформатным кафе и ресторанам.

Лидирующие бренды на рынке России

В целом, рынок кофейного оборудования в секторе HoReCa ориентирован на эспрессо. Соответственно, наибольшей популярностью в кофейнях пользуются одно- и двухгруппные эспрессо-машины, которые славятся своей надежностью, относительной доступностью и широким выбором. Представляют их, в основном, итальянские производители, поскольку Италия – родина эспрессо. В числе лидеров – La Cimbali, чьи кофемашины выдерживают до 20 лет интенсивной работы, а также C.M.A. Astoria с ассортиментом из 25000 единиц и технически продвинутая Nuova Simonelli с ее luxury-суббрендом Victoria Arduino.

Выбор кофемашины для кофейни

Для заведений этого формата нужна профессиональная техника с высоким ресурсом и расширенным сервисом. Она представлена несколькими разновидностями.

Суперавтоматические кофемашины лучше ставить там, где большая проходимость и нужно готовить много достаточно качественного напитка – в фастфудах, привокзальных кафе, торговых центрах, гостиницах, АЗС. Контроль бариста за процессом минимальный, все этапы контролируются электроникой. Однако это оборудование дорогое, при работе с ним очень важно строго соблюдать инструкцию, выполнять ежедневный уход и взаимодействовать с сервисной службой.

Полуавтоматы рекомендовано устанавливать в кофейнях, где кофе – якорный продукт. Бариста вовлекается в процесс приготовления на всех его стадиях, поэтому важно дополнительно вкладывать деньги в обучение специалистов. Агрегаты этого типа за счет простоты устройства дешевле и долговечнее автоматических.

Рожковые кофеварки профессионального класса – самые доступные по цене, но наименее автоматизированные, кроме того, требуют установки хорошей жерновой кофемолки. Их главное отличие от бытовых – применение в конструкции ротационной помпы, обеспечивающей стабильное давление.

ТОП-10 лучших профессиональных кофемашин

10 Lelit PL42EM Cafeteria


Лучшая цена
Страна: Китай
Средняя цена: 55 000 руб.
Рейтинг (2021): 4.0

При ограниченном бюджете на покупку профессиональной кофемашины можно рассмотреть бюджетную модель от китайского производителя. Она отличается демократичной ценой и неплохими характеристиками. Модель полуавтоматическая, некоторые считают ее рожковой, так как она предназначена на приготовление напитка не только из зерен, но и молотого кофе. Здесь также используются чалды. Несмотря на невысокую стоимость, которую можно приравнять к ценам на бытовые кофемашины, модель имеет достаточно богатый функционал.

Есть встроенная кофемолка с семью степенями помола, кофе готовится всего три минуты, предусмотрен встроенный темпер. Комфорт использования повышает противокапельная система, подогрев чашек, манометр. Небольшой недостаток – капучино готовится только вручную. Владельцам кофеен в этой модели нравится дизайн, надежность – у некоторых она служит уже более пяти лет без поломок при активном использовании.

9 Faema E98


Запатентованная система подогрева воды
Страна: Италия
Средняя цена: 233 400 руб.
Рейтинг (2021): 4.4

Кофемашина отличается элегантным внешним видом и качеством исполнения, характерным для всех аппаратов фирмы Faema. Двухгруппная рожковая модель E98 производит за 60 минут до 240 чашек качественного напитка, что соответствует уровню крупных кафе и популярных кофеен. Относится к полуавтоматическому типу, не готовит капучино автоматически, работает только с молотым зерном, поэтому требуется установка независимой кофемолки и предъявляются повышенные требования к профессионализму бариста.

С другой стороны, при выполнении этих условий грамотное человеческое участие обеспечивает лучший результат за счет точечной настройки количества воды, зерна и температуры с учетом пожеланий посетителя. Чтобы специалист занимался исключительно вкусом и не отвлекался на технические факторы, в конструкцию внедрена термосифонная система для стабильности температуры, очень важной в приготовлении правильного эспрессо.

8 Animo CB 2x10


Высокая производительность
Страна: Нидерланды
Средняя цена: 240 000 руб.
Рейтинг (2021): 4.4

Капельная кофемашина Animo CB 2x10 состоит из двух водонагревателей, такого же количества групп разлива и контейнеров-термосов по 10 л каждый. Аналогичную конструкцию получила вся линейка ComBi-Line с типоразмерами контейнеров от 5 до 40 л. В ней присутствуют также модели с одним бойлером и электрическим подогревом резервуаров. Предусмотрена индикация уровня наполненности, функция дозировки напитка (чая или американо), возможность для подключения к водопроводу.

Аппарат справляется с приготовлением большого количества напитков – до 20 л за 14 минут. Средняя температура в контейнерах – 80‒85°, но снаружи они за счет добротной теплоизоляции не греются. Удобство в работе создают такие элементы как сенсорный дисплей, счетчик порций кофе, таймер, механизм защиты от ошибочной установки. Несложен и процесс варки кофе, для которого требуется засыпать молотый кофе в специальный фильтр (в комплекте), выбрать объем напитка, нажать на клавишу и дождаться сигнала готовности.

7 C.M.A. Pratic Avant


Рекомендация профессионалов
Страна: Италия
Средняя цена: 192 400 руб.
Рейтинг (2021): 4.5

Рожковая кофемашина в классическом дизайне рассчитана на коммерческое применение с объемами до 250 чашек в день. Готовить на ней эспрессо, американо для профессионального бариста – одно удовольствие, еще одно ее полезное применение – подача горячей воды для чая. Модель доступна в двух версиях: полуавтоматической (AER) или электронной (SAE) с 1, 2 или 3 рабочими группами, а также в 3 стильных расцветках – кремовой, красной и черной в комбинации с цветом нержавеющей стали.

Стандартная комплектация предусматривает автоматическую доливку воды (AWR), 2 паровые трубки в 2- и 3-группных агрегатах, встроенную мотопомпу, светоиндикацию уровня воды в бойлере. Опционально производитель предлагает установить капучинатор, светодиодную подсветку поверхности и электрический подогреватель чашек. В отзывах профессиональные бариста хвалят устройство за эффективность, надежность и безопасность, но отмечают некоторую шумность, которая появляется, если машину вовремя не почистить.

6 Nuova Simonelli Microbar II Cappuccino


Лучшее соотношение цены и качества
Страна: Италия
Средняя цена: 220 000 руб.
Рейтинг (2021): 4.5

Полностью автоматический кофейный агрегат со встроенным съемным капучинатором рекомендовано эксплуатировать в небольших кофейнях, офисах и других заведениях малого формата. Среди суперавтоматов он отличается качественным исполнением всех узлов и ценовой доступностью, сопоставимой с бытовым сегментом. При этом модель имеет профессиональные объемы емкостей: для кофе – 250 г, для воды – 5 л, для отходов – 35 порций.

Интуитивно понятная панель управления с очевидными кнопками выбора позволяет в порядке самообслуживания заказать любой из 8 кофейных или 5 молочных напитков в двух чашках одновременно. По вкусу они традиционно хороши, но без той изюминки, которую обычно обеспечивает участие профессионального бариста. Также с помощью меню можно в широком диапазоне настроить порцию молотых зерен, количество воды, время работы капучинатора и др.

5 La Cimbali M1 Milk PS


Универсальность
Страна: Италия
Средняя цена: 590 300 руб.
Рейтинг (2021): 4.6

Небольшие для профессиональной машины размеры (350 х 620 х 760 мм) и сбалансированная мощность (3.7 кВт) позволяют ее использовать дома, в офисе и в заведениях, где заказывают до 150 чашек эспрессо в день. Компании «Ла Чимбили» более 100 лет, она специализируется исключительно на производстве кофемашин и неустанно совершенствует технологии. Одна из последних внедренных в модель M1 Milk PS – Smart Boiler. Она отвечает за постоянное давление подачи воды и пара даже в пиковые нагрузки, чтобы извлечь всю силу и аромат кофейных зерен.

Другие инновации – молочная помпа Milk PS, позволяющая готовить многослойные напитки разной температуры, а также Cappuccino System для приготовления капучино и латте нажатием одной кнопки. Опционально предлагается телеметрический модуль, который анализирует статистику потребления кофе и открывает возможность планирования. Русифицированное ПО аппарата диагностирует его работу, устанавливает циклы автопромывки и сообщает об ошибках и неисправностях.

4 Victoria Arduino Adonis


Премиальный дизайн
Страна: Италия
Средняя цена: 580 400 руб.
Рейтинг (2021): 4.7

Личный фаворит известных российских бренд-бариста заработал популярность в профессиональной среде благодаря уникальному сочетанию роскошного внешнего вида с использованием последних технологий отрасли. Элегантный дизайн построен на сверкании хромированных головок, изяществе гравировки и плавности форм в лучших традициях ретро-стиля. Когда Adonis стоит в центре прилавка, на него гарантированно заглядываются новые посетители.

И кофемашина оправдывает не только эстетические, но и вкусовые ожидания, что естественным образом повышает окупаемость кофейни. Фирменный сливочный вкус эспрессо обеспечивается системами HEES и SIS, первая из которых следит за постоянной температурой, а вторая контролирует давление в кофейном тракте и в процессе экстракции его постепенно увеличивает. Нежнейшую молочную пенку дает паровой кран EasyCream, а безопасности и комфорту служит технология Push & Pull.

3 Franke A 800 FM


Легкий уход
Страна: Швейцария
Средняя цена: 1 220 000 руб.
Рейтинг (2021): 4.7

«Сбарро», McDonald's, «Лужники», Sheraton – вот далеко неполный список заведений, где готовить кофе доверяют швейцарскому оборудованию Franke. Кофемашина Franke A 800 FM варит исключительный черный кофе, с помощью бариста или автоматически взбивает молочную пену заданной плотности. В программатор внесено более 100 рецептов кофейно-молочных напитков, доступ к которым обеспечивается через цветной сенсорный дисплей 8".

За безупречность вкуса отвечают развитые системы узлов (3 раздельных бункера, кофемолки фирмы Ditting с высокой точностью помола) и технологий – Preinfusion (предсмачивание таблетки), IQFlow (интеллектуальное приготовление), FirstShot (предпрогрев после простоя) и др. Ухаживать за аппаратом очень легко благодаря автоматической очистке Easy Clean, для которой достаточно добавить вручную чистящее средство, а все остальное машина сделает сама. Эта способность очень актуальна для оживленной кофейни, ресторана, гостиницы, где эспрессо потребляют около 160 ч/час и у персонала нет времени на регулярный уход.

2 Schaerer Coffee Prime


Модульная конструкция
Страна: Швейцария
Средняя цена: 362 500 руб.
Рейтинг (2021): 4.8

Профессиональная кофемашина варит 40 видов кофе на сухом и свежем молоке и предназначена для использования в гостиницах, конференц-залах, спортивных клубах. Благодаря интуитивному интерфейсу с очевидными кнопками выбора напитка одним нажатием с аппаратом может взаимодействовать непосредственно посетитель, что позволяет освободить персонал для других задач и обеспечить бизнесу автономность.

Производительность модели Coffee Prime составляет 80 чашек эспрессо, с подключением опции Power Pack она возрастает до 100 чашек. Конструкция строится по модульному принципу, для расширения ее функционала предусмотрен полноценный набор дополнительных узлов: системы подачи порошкового продукта, парового бойлера, второй кофемолки, ускорителя заваривания и др.

1 WMF Espresso


Лучшая кофемашина для крупных заведений
Страна: Германия
Средняя цена: 1 056 000 руб.
Рейтинг (2021): 4.9

Дорогая, но очень качественная профессиональная кофемашина мощностью 7 000 Вт. Оптимальный вариант для крупных заведений, где требуется быстро готовить большие объемы кофе. Рожковая модель, готовит напиток исключительно из зерен. Резервуар встроенной кофемолки вмещает 1 100 г кофе. Степень помола можно регулировать в зависимости от желаемых вкусовых качеств готового напитка.

Модель оснащена манометром, крепость кофе и порции горячей воды можно регулировать. Чтобы чашки не лопались, кофемашина их предварительно нагревает. Технически модель очень надежная и долговечная – корпус выполнен из прочного металла. Кофемашина полуавтоматическая – в капучино взбитое молоко нужно добавлять отдельно. Несмотря на это, владельцы кофеен и ресторанов оставляют о ней только положительные отзывы.

 


Народное голосование – кто лучший производитель профессиональных кофемашин?
Голосуем!
Всего проголосовало: 222
Обновлено: 23-05-2021
Внимание! Представленная выше информация не является руководством к покупке. За любой консультацией следует обращаться к специалистам!

Добавить комментарий